一到节假日，四五百游客就挤满了只有60来户人家的延庆县张山营镇玉皇庙村。原来，他们都是冲着这里的特产——玉皇庙水豆腐而来。一锅特色美食，吃火了一个小山村。
要说这水豆腐，可是不一般。别的豆腐，都是压制成型，而水豆腐却是自然成型，状态介于豆腐和豆腐脑之间。
在大铁锅里做成，捞到小竹筐里，颤颤悠悠的，再蘸上韭菜花、虾酱、葱花等调味品，或配上蘑菇卤，吃起来嫩滑爽口，而且营养丰富。
东北特色美食，缘何成了玉皇庙的特色餐饮？
玉皇庙村历史悠久，明朝宣德年间曾在该地区建了一座玉皇庙，后来围绕着玉皇庙形成的小村落就取了庙名。2007年，村里决定从整治环境入手发展民俗旅游：拆除私搭乱建，清理垃圾，硬化街道、栽花种草、粉刷围墙、改水改厕，还修建了一个占地20余亩的玉皇休闲健身园。
西有古崖居、松山风景区，东有龙庆峡，背靠玉渡山，前眺官厅水库，村北面还有山戎族古墓遗址，一条旅游观光大道古龙路从村前经过。发展民俗接待，玉皇庙村得天独厚。
可是如何才能在千篇一律的农家饭竞争中办出特色？
经过多方考察，村干部听说东北的水豆腐很有特色。再结合村里的实际：出产有机黄豆；饮用水是玉渡山上引来的山泉水，村里决定打造“水豆腐”特色村，并组织民俗户到东北学习水豆腐制作技术。如今，村里有19户办起了民俗接待，家家都有水豆腐加工车间，年收入150多万元。今年，又有5户农户申办农家院。
水豆腐引来了游客，也带动了当地的特色果品销售。个大色鲜的玉皇李子、中华名果有机葡萄、曾获全国金奖的张山营苹果……接待游客，耕作果园，2008年全村人均收入近万元。